Le bœuf bourguignon miam quel délice! Je me suis lancée et finalement c’est facile bon j’avoue j’ai paniqué car ma viande était dure mais « normal » le bourguignon devient tendre au fur et à mesure qu’il mijote…
Le bœuf bourguignon miam quel délice! Je me suis lancée et finalement c’est facile bon j’avoue j’ai paniqué car ma viande était dure mais « normal » le bourguignon devient tendre au fur et à mesure qu’il mijote…
La veille je prépare la viande avec une marinade…
Découper la viande en cubes et la mettre dans un grand saladier avec un bouquet garni, deux carottes découpées en cubes, un oignon blanc émincé, du poivre.
Couvrir de vin rouge, filmer le saladier et le mettre au frais toute la nuit.
Jour de la cuisson.
Peler et découper les deux carottes restantes en cubes. Réserver.
Faire fondre le beurre avec l’huile et y faire dorer légèrement la viande. Retirer la viande et réserver.
Faire revenir un oignon blanc dans la cocotte puis remettre la viande.
Bien mélanger.
Ajouter les carottes puis l’ensemble de la marinade. Ajouter du vin si besoin (la viande doit être recouverte).
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter sur un feu très doux pendant au moins 6 heures en prenant soin de mélanger de temps en temps.
Au bout de 6 heures, ajouter les champignons émincés et remettre à mijoter encore 1 heure sur feu doux.
Pour ma part je le prépare la veille. Je le réchauffe sur feu doux pendant 1 heure et je le sers avec une purée maison.
Par angie74
