Coquillettes à la truite, à la courgette et au parmesan

Préchauffer le four à 200°.

Déposer les filets de truite sur un papier cuisson, le saler, le poivrer et ajouter un filet de jus de citron.

Enfourner pour 20 minutes.

Bien laver la courgette et la découper en petits cubes.

Faire fondre un peu de beurre et un filet d’huile et y faire revenir les cubes de courgette pendant quelques minutes sur un feu moyen ainsi que les tomates coupées en deux.

Faire cuire les coquillettes et les réserver.

Dans un saladier, mettre les coquillettes, les filets de truite découpés en petits morceaux puis le mélange courgette/tomate.

Saler, poivrer et servir immédiatement.

Ajouter un peu de parmesan.

Bonne dégustation!