Je vous propose ma petite recette de crêpes jambon, champignons, gruyère que j’aime réaliser de temps en temps pour un repas du soir avec une petite salade.
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin des deux bases suivantes, cliquer sur les liens suivants:
Réalisation des crêpes.
Mettre les ingrédients dans un saladier et battre au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Cuire les crêpes dans une petite poêle pour obtenir 8 crêpes fines.
Réserver les crêpes. Personnellement je réalise mes crêpes dans la journée si j’ai un petit moment de libre. Cette étape me prend environ 30 mn avec la cuisson au grand maximum.
Préparation des champignons.
Bien laver les champignons et les émincer le plus finement possible.
Faire fondre le beurre et y mettre les champignons. Laisser cuire quelques minutes sur feu doux.
En fin de cuisson ajouter le persil et réserver.
Préparation de la sauce blanche.
Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille et le réserver.
Faire fondre le beurre sans le laisser dorer sur un feu doux.
Ajouter la farine en une seule fois et mélanger.
Ajouter une louche de bouillon de volaille et bien mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Procéder de la même façon jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour cette recette la sauce doit rester « épaisse » pour qu’elle ne coule pas des crêpes.
Ajouter le sel, le poivre et la moutarde. Mélanger.
Ajouter les champignons, le jambon découpé en dès et le gruyère.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Garnir les crêpes.
Vous pouvez passer les crêpes dans du beurre mais personnellement je ne le fais pas, je passe simplement mes crêpes au four à 150° pour les réchauffer.
Je déguste les crêpes avec une salade mixte avec de la mâche et de l’endive.
Par angie74
