Voici un coulis de poivron délicieux qui accompagne un flan d’avocat par exemple pour une entrée ou simplement en accompagnement de boulettes de bœuf.
Le coulis peut se préparer la veille sans problème. Pour ma part je le congèle dans des petites boites.
Laver soigneusement les poivrons.
Retirer les pédoncules et retirer les graines à l’intérieur.
Découper les poivrons en fines lamelles.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une cocotte mettre à chauffer l’huile d’olive et y déposer l’oignon et les poivrons.
Couvrir et laisser sur feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants (il faut compter environ une vingtaine de minutes).
Laver et couper les tomates.
Ajouter le bouquet garni, l’ail écrasé, le basilic ciselé, et les tomates à la préparation.
Saler, poivrer et ajouter les 20 cl d’eau.
Émietter le cube de bouillon par dessus et mélanger.
Laisser cuire sur feu moyen pendant 15 mn environ.
Retirer le bouquet garni et mixer la préparation. Ajouter un filet d’eau si la texture est trop épaisse.
Rectifier l’assaisonnement.
Déguster de suite ou conserver au frais ou au congélateur.
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