La crème pâtissière un régal qui garnit de nombreux gâteaux et qui peut s’aromatiser de nombreuses manières. J’avais peur de la réaliser maison et puis un jour je me suis décidée à sauter le pas.
Sincèrement c’est accessible à tout le monde, croyez-moi si j’y suis arrivée vous aussi vous le pouvez!
Pour ma part j’ai préparé les ingrédients dans des bols que j’ai disposé devant moi.
Bien nettoyer le citron même s’il est BIO et en récupérer le zeste que l’on émincera le plus finement possible.
J’ai gardé la balance à proximité.
Dans une casserole, mettre le lait + la moitié du sucre soit 60g. Laisser la casserole de côté.
Dans un saladier, mettre la farine + 60 g de sucre et mélanger.
Faire un puits puis ajouter les œufs entiers.
Prendre un fouet et mélanger énergiquement jusqu’à ce que la préparation devienne quasiment blanche.
Laisser reposer quelques minutes.
Faire chauffer le lait sans le faire brûler (ça donnerait un mauvais goût à la crème).
Une fois le lait chaud, verser petit à petit dans le saladier et mélanger sans arrêt.
Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer sur un feu doux en mélangeant sans arrêt. Cette étape permet à la crème d’épaissir.
Une fois que la crème est épaisse, ajouter le rhum et le zeste de citron. Bien mélanger et remettre dans un saladier où l’on disposera un film alimentaire par dessus pour éviter qu’une croûte ne se forme.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais au moins 2 heures avant de garnir vos pâtisseries.
Par 
