Je vous présente une recette de brioche que j’ai choisi de tresser. La pâte à brioche est réalisée avec une machine à pain et la cuisson est réalisée dans un four traditionnel.
Vous pouvez ajouter ce que vous voulez dans la pâte comme des pépites de chocolat, des perles de sucre, des raisins secs.
Battre les 3 jaunes dans un verre mesureur (ml) puis ajouter le lait tiède jusqu’à 240 ml. Mettre dans la machine à pain.
Ajouter dans cet ordre le sel, le sucre, le beurre, la farine et terminer par le sachet de levure.
Fermer la machine à pain et choisir le programme pâte qui dure 1h10 du moins sur ma machine.
Allumer le four avant de passer au façonnage de la pâte. Pour ma part je le mets sur 30° c’est suffisant.
Le programme pâte est terminé. Retirer la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
Séparer la pâte en 3 morceaux et en faire 3 longs boudins.
Préparer une grande grille et y déposer du papier sulfurisé.
Réaliser une tresse directement sur la grille (il y a des petites vidéos sur youtube si vous ne savez plus comment procéder)
Mettre la grille au four à 30° pour que la pâte pousse…il faut compter 1 heure de pousse.
Battre un œuf entier avec une cuillère à soupe de lait.
Sortir la brioche du four et le passer sur 200° (thermostat 7).
Badigeonner la tresse du mélange œuf/lait et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Piquer la brioche avec un couteau, si la lame ressort sèche c’est que la brioche est cuite.
Information: j’utilise un four traditionnel. Si vous utilisez un four à chaleur tournante le temps de cuisson peut varier.
A la sortie du four, je dépose un linge sur la brioche et je la laisse doucement refroidir.
Bon appétit!
Par angie74
