Voici une recette de chez moi et je l’avoue c’était une première. Une recette délicieuse mais qui mérite une petite précision.
Il faut simplement savoir que les personnes qui n’aiment pas les recettes sucrées-salées auront du mal à la déguster. Je la trouve un peu sucrée forcément il y a du pain d’épices.
Il faut aussi savoir que plus elle mijote plus elle est meilleure. Préparer la recette la veille; elle sera encore plus savoureuse.
Sortir la viande 1 heure avant de la découper pour qu’elle se mette à température ambiante.
Découper la viande en cubes pas trop épais. Réserver.
Peler, laver et émincer les oignons blancs.
Faire fondre le beurre et y faire dorer la viande.
Saler, poivrer et ajouter la farine. Bien mélanger et rester sur un feu doux pour que la préparation n’accroche pas.
Ajouter les oignons et laisser cuire sur feu doux 5 mn.
Ajouter le vinaigre et mélanger.
Ajouter 50 cl d’eau + la bière (1 l), le bouquet garni, les clous de girofle, la cassonade.
Mettre une couche de moutarde sur les tranches de pain d’épices et les déposer dans la cocotte au dessus de la préparation.
Attendre 4 mn qu’elles fondent et porter à ébullition.
Une fois à ébullition mettre sur un feu très doux, couvrir et laisser mijoter pendant 6 h. Remuer de temps en temps.
Le lendemain remettre 1 h sur feu doux.
Ajuster l’assaisonnement.
Déguster avec une purée maison ou avec des frites si vous êtes du Nord de la France.
Par angie74
