Tout le monde (ou presque) aime la quiche mais pour ma part j’aime modifier les recettes pour changer un peu les goûts. Voici une petite variante de la quiche que je réalise avec des champignons frais.
Pour ma part je la déguste en repas du soir. Une part (1/4) et de la mâche ça me suffit! Vous pouvez aussi la réaliser pour une entrée.
Préchauffer le four à 200°.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Une fois l’eau frémissante, y plonger les lardons 3 mn (ils vont dégraisser un peu astuce d’un chef).
Égoutter les lardons et réserver.
Faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
Ajouter les champignons émincés et laisser cuire sur feu doux.
Saler, poivrer et ajouter le persil.
Déposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Faire précuire la pâte.
Déposer les champignons sur le fond du moule.
Disposer les lardons ici et là sur les champignons.
Dans un saladier, battre les deux œufs entiers et les deux jaunes.
Ajouter la crème liquide, le lait et mélanger.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Verser la préparation sur les champignons.
Ajouter le gruyère ou le comté.
Enfourner pour 30 à 35 mn. Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre.
Astuce: si la quiche colore trop vite, je dépose une feuille de papier aluminium sur le dessus.
Par angie74
