Ratatouille

Laver les légumes soigneusement la peau allant être dégustée.

Couper l’aubergine en cubes de 1 cm environ.

Mettre à chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’aubergine sur un feu moyen pendant 5 minutes. Remuer régulièrement.

Pendant ce temps couper les courgettes en deux, retirer la chair et les découper en cubes de 1 cm environ.

Mettre les cubes d’aubergine dans une cocotte en fonte pour ma part et laisser de côté hors du feu.

Mettre à nouveau une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les cubes de courgette pendant 5 mn sur feu moyen. Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps peser environ 200g de mélange des 3 poivrons. Pour ma part je me fais des sachets avec des lamelles des 3 poivrons colorés ainsi je n’ai qu’à sortir du congélateur.

Peler les gousses d’ails et les écraser grossièrement.

Déposer les cubes de courgettes avec les cubes d’aubergine.

Mettre à nouveau une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir les poivrons pendant 5mn sur feu moyen.

Ajouter les tomates écrasées dans la poêle avec les poivrons et laisser mijoter à nouveau 5 mn.

Ajouter les poivrons et la tomate dans la cocotte avec les autres légumes.

Ajouter le thym, l’origan, le sucre, le sel, le poivre et le coulis de tomate.

Couvrir les légumes d’eau et laisser mijoter à couvert sur feu très doux pendant 15 mn.

Vérifier l’assaisonnement, souvent j’ajoute 1 cuillère à café de sucre en plus s’il y a de l’amertume.

Je mange la ratatouille avec du poisson hum un délice!