Je vous propose de réaliser un risotto à la truite et au parmesan.
Je vous propose de réaliser un risotto à la truite et au parmesan.
Préparer le bouillon de volaille.
Faire fondre le beurre et y faire revenir le riz et l’échalote pendant quelques minutes. Ne pas laisser dorer.
Déglacer avec le vin blanc et bien mélanger. Laisser cuire sur feu doux pendant quelques minutes. Une fois le liquide évaporé, ajouter une petite quantité de bouillon de volaille et laisser cuire à nouveau. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Compter environ 25 minutes.
Préparer la truite. Je la découpe en lamelles. Réserver au frais.
Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan râpé, le poivre, le jus d’un citron. Bien mélanger.
Ajouter un peu de truite et mélanger à nouveau. Je pose quelques lamelles par dessus.
Bon appétit!
Par angie74
