Voici une petite recette revisitée à ma façon.
Voici une petite recette revisitée à ma façon.
Découper l’oignon et l’ail le plus finement possible.
Faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail.
Verser l’armagnac, une fois qu’il est à ébullition, faire flamber (attention à la sécurité).
Ajouter le coulis de tomate, l’eau, le vin blanc, le sel, le poivre, le laurier et la purée de piment ( je dose progressivement jusqu’à obtenir le dosage souhaité).
Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant 15 mn.
A mi-cuisson, je verse la maïzena mélangée à un fond d’eau à la sauce, je mélange et je couvre de nouveau jusqu’à la fin de la cuisson.
Je sers avec un poisson blanc et un riz.
Bonne dégustation!
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