Quelques champignons un peu abîmés? Je vous propose de les cuisiner et de réaliser une tarte salée.
Quelques champignons un peu abîmés? Je vous propose de les cuisiner et de réaliser une tarte salée.
Préparer la pâte 4h avant de réaliser la tarte.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques minutes.
Diluer la levure dans le lait.
Dans un saladier, mettre l’œuf entier + 1 pincée de sel et battre au fouet.
Ajouter la levure et le beurre fondu à l’œuf battu mélanger.
Ajouter la farine, mélanger et laisser à température pendant 3 heures.
Une fois la pâte gonflée, l’étaler et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré.
Réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre le beurre à fondre et y ajouter l’oignon émincé. Laisser cuire quelques minutes.
Laver et découper les champignons le plus finement possible.
Déglacer l’oignon avec le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter les champignons, bien mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits.
Saler et poivrer.
Émincer le persil très finement et l’ajouter aux champignons.
Déposer sur le fond de tarte un mélange de moutarde et de crème liquide.
Garnir le fond de tarte avec les champignons.
Enfourner la tarte pour 25 mn.
Servir la tarte chaude préalablement parsemée de parmesan.
Accompagnement: roquette
Par 
